Талиолини с яйца и бял трюфел

[Virgie Rister]

Животното помага на берачите на гъби да търсят трюфели и когато открие местоположението им, започва активно да копае земята. Те се наричат само бели диаманти, което не е изненадващо, тъй като тези гъби са много скъпи. Започва да се култивира през предиминалия век, но тъй като реколтите са малки, цените остават високи. Благодарение на тази технология, в началото на 20-ти век, карпачо французите успяват да прибират близо 1000 тона гъби годишно. На видеото можете да видите кадри от посещение на приюта в Крайморие. С прочитането на тази статия от мен, се започна всичко . Намира се трудно на пазара. Зад грозната гледка се крие ненадминат кулинарен шедьовър, на който се възхищават почитателите на екзотичните ястия. За по-дълго съхранение на трюфела се замразява или консервира. Той не е агресивен и в зависимост от кръвната му линия в него работят малко или почти никакви ловни инстинкти. Българските трюфели са почти непознати извън страната и дори много местни жители никога не са чували за нерегламентираната индустрия, която се развива в българските гори

Но днес добивът на трюфели не достига мащаба на XIX век. Но понякога не бива да съжалявате за парите и все пак да опитате ястия с тези необичайни гъби и да се опитате да разберете защо французите го обичат толкова много. Но малко хора знаят, че освен гъбите има и трюфелно масло. И не си мислете, че това са само хора от ромски произход, напротив. Освен това ларвите на червените мухи се развиват в тези гъби, така че възрастните роят над земята, което също помага при търсенето на ​черен трюфели. Предпочитат варовита и влажна почва и лесно загиват при студ и суша. 4. Меката част се уплътнява и твърда, при младите се оцветява в светъл тон. Тогава са намерени големи количества трюфели и от бойци на тихия фронт ловците на подземни гъби у нас се превръщат в цяла армия, вече набр​ояваща десетина хиляди души. После се погрижи всички трюфели да изчезнат в градината си и да ги превърнат в прасета, за да бъдат обречени да служат на собствениците и да търсят тези гъби. Поради концентрирания си вкус, само няколко струйки са достатъчни, за да добавят наситен вкус и аромат към вашето ястие

Намирането на трюфели е трудно дори за опитен берач на гъби. След това се разточва с машина за паста или с точилка, като се поръсва с още брашно. След дългогодишен труд в сферата на изработка на къщи и хранилки за домашни и диви животни от дърво за европейския пазар решихме, че е крайно време да достигнат и до вас. Джоакино Росини, голям любител на белите трюфели, го нарича „Моцарт сред гъбите" и си спомня, че „той е плакал само три пъти в живота си: когато първата ми опера се провали, когато за първи път чух как Паганини свири, и когато пуйка, пълнена с бели трюфели паднаха на борда на лодката по време на пикник по водата. Италиански или Пиемонт - принадлежи към белите сортове, един от най -скъпите. Бяло - от външен видприлича на картофени клубени, рядко е, принадлежи към годни за консумация гъби 4 категории. 700, ще трябва да платите и разходите за поддържане на кученцето здраво и в безопасност. Черният зимен ​трюфел се среща в планинския Крим, а червеният - в някои части на Сибир. И тъй като расте в много ограничени райони (трюфели в Пиемонт се събират само в Ланге, някои райони на Монферато и Роеро и по хълмовете около Торино), ​цена трюфелита му е логично следствие от много малкото предлагане и голямото търсене