Trufa Blanca - Tuber Magnatum

[Jennie Tober]

​recetasgratis.net<br> Colocamos las ​comprar trufas negras de chocolate y nata en una bandeja, las metemos dentro de unas cápsulas de papel si queremos y ¡ El cultivo de la Tuber borchii abre un nuevo abanico de posibilidades según explica el investigador Marcos Morcillo, de la empresa catalana Micofora, puesto que permite obtener una doble producción, por un lado de los piñones que se obtienen de las piñas y por otro en el subsuelo con el hongo. En este sentido, Marcos Morcillo puntualizó que su empresa está realizando investigaciones a través de un convenio con Forestal Catalana para injertar en estos pinos ramas de clones de otros altamente productivos que no solo incrementan el número de piñas que salen, sino que también posibilitan que produzcan antes. Estos injertos se empezarán a comercializar a partir del año que viene y el investigador Marcos Morcillo anunció que marcarán un antes y un después en la producción de piñoneros. Después de ver mi Tarta París Brest no puedes perderte las impresionantes versiones que han hecho mis compañeros del grupo Desafío en la cocina. El próximo desafío será el 20 de Noviembre, volveremos con una receta salada.<br>
<br> Bueno, pues pongámonos el delantal y a disfrutar, que hoy haremos éclairs, y os dejo mi receta para 10 unidades, 5 de nata y 5 de trufa. Una vez fríos los abrillantamos (en la sección de TRUCOS podrás ver la receta del abrillantado) y los dejamos reposar, cortamos el éclair por la mitad dejando un lado sin cortar -como un libro-, y ya están preparados para ser rellenos. 5. En la bandeja del horno ponemos un papel de hornear, rellenamos la manga pastelera con nuestra masa (yo utilicé una boquilla lisa de unos 2 cm) y hacemos palos de unos 10 cm. Tenía muchas ganas de hacerlos aunque no sea unos de mis postres preferidos, pero siempre me han llamado mucho la atención, quizás porque a mis padres y hermanos les encantan y crecí con los éclairs de nata (aquí, en Sevilla, palos de nata) que siempre nos acompañaron en las tardes de domingo. 6. Introducimos los palos en el horno 15 minutos a unos 190º; pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 160º y hornearemos unos 20 minutos más hasta que estén doraditos.<br>
<br> 2. Una vez pasado ese tiempo, con una varilla movemos bien hasta que se incorpore perfectamente el chocolate; a continuación lo apartamos. Yo aconsejo ponerlo en un cuenco o recipiente en el cual podamos montarlo una vez pasado de 12 a 24 horas y tapar este recipiente con papel film para que no le salga costra. Esta variedad de trufa es habitual prácticamente en toda la Península ibérica, aunque es la primera vez que se obtiene a través de un pino con micorriza. La primera Tuber borchii o bianchetto de cultivo se ha recolectado esta campaña en una plantación de pino piñonero (Pinus pinea) en Ateta (Zaragoza). La altura de los árboles idealmente cortados no excede la marca de 1 m. Al mismo tiempo, las plantas se asemejan a una gorra con forma de cono en una forma invertida. Os aconsejo primero hacer la forma ondulada del borde que sera lo mas vistoso e ir a continuación rellenando el interior. En España esta trufa se recoge de forma silvestre y resulta un hongo competidor de la Tuber melanosporum, a la que en ocasiones ha reemplazado en las fincas de carrascas. 1. Antes de empezar a montar la nata os aconsejo que paséis ésta de la nevera al congelador y lo dejéis allí unos 5 minutos -incluso también el recipiente que utilicéis para hacerlo- ya que cuanto mas fría esté mas fácil sera montarla.<br>
<br> En una olla grande con abundante agua salada, cocina los spaghetti y quitamos cuanto estén al dente. 125 ml de agua. Y bueno, lo único malo que resulta que el sabor de las ​trufas se había intensificado volviéndose bastante desagradable, y a mí se me filtra por el paladar como una especie de picazón detrás de la nariz, casi convirtiéndose en un olor. Italia. El caso es que, aunque la trufa negra sea la más valorada, en verano se cultiva otra especie que se conoce como Tuber aestivum, y también como trufa de verano o trufa de San Juan, y aunque no es tan aromática y sabrosa, no está nada mal. En nuestro centro de selección de Tàrrega preparamos la trufa lavada y cepillada a mano una a una en un packaging que protege la cadena de frío durante el proceso de envío. Añadimos la leche condensada y seguimos removiendo la mezcla hasta que tengamos una crema lisa. Yo he decidido rellenarlos de trufa y nata, aunque también los he hecho anteriormente con crema pastelera y crema de chocolate. Ahora que hemos satisfecho tu curiosidad, te invitamos a echar un vistazo a algunas preguntas frecuentes sobre el aceite de trufa que hemos reunido para tu comodidad a continuación.<br>