¿Cómo Cultivar Trufas en Casa?

[Hollie Marquis]

<br> Si no se opta por ​ningún tipo de conservación en el mercado se pueden comprar conservas industriales en pequeños tarros, pero se deben leer bien las etiquetas para evitar estafas con especies de trufas blancas de inferior calidad. Contra Jellicent, son muy eficaces los ataques de tipo fantasma, ​cómo cultivar trufas trufas sin lactosa tipo eléctrico, tipo planta y tipo siniestro. Tienen un alto contenido en agua, por lo que este tipo de hongo está perfectamente indicado para la eliminación de líquidos. Sin embargo, lo que antes se dejaba en manos de la calidad del suelo y de las carrascas para obtener trufa, trufa balnca ahora se acondiciona cada vez más con procesos de mejora. La especie más peligrosa es Choiromyces meandriformis, que provoca trastornos gastrointestinales, que presenta las venas estériles blanquecinas sinuosas en forma meandros características (meandriformes) que fructifica asociada a planifolios y coníferas generalmente en época diferente como el verano y otoño (rara vez en invierno y primavera) en suelos generalmente básicos. A José Ángel Martínez por su amistad y la cesión de la fotografía de Choiromyces meandriformis. La trufa blanca de marzo se puede confundir con las falsas trufas blancas, grupo de especies semihipogeas (crecen semienterradas por lo que es fácil encontrarlas mediante grietas en la superficie) del género Choiromyces que presentan el cuerpo fructífero con numerosas protuberancias, la gleba también pardo grisácea decorada con venas blanquecinas con olor no aliáceo.<br>
<br> La bola de helado de aceite es para aliñar, no con aceite de trufa que suelen ser todos malos". De ahí que el fraude, en un mercado tan poco reglamentado como el de la trufa, pueda ser inevitable. Menos habitual son las confusiones con especies comestibles como la blanquilla, Terfezia extremadurensis, que presenta el peridio liso amarillo pálido, la gleba formada por islotes verde azulados en la madurez recorrida por venas sinuosas blanquecinas, con un olor débil poco apreciable, que fructifica semienterrada en invierno y primavera asociada a la hierba turmera en suelos ácidos o como ​la trufa blanca de los naranjos (Mattirolomyces terfezioides), que presenta el peridio blanquecino, la gleba crema pálido recorrida por venas blanquecinas, el olor muy dulzón, que fructifica en otoño asociada generalmente a tocones cortados de diversas variedades de naranjos o mandarinos. Así recientemente, la Comunidad Valenciana ha incluido en su nueva normativa autonómica la regulación de la trufa blanca de marzo, con un calendario de recolección entre el 16 de noviembre al 15 de marzo (ORDEN 1/2018). Se deben recolectar con ayuda de perros adiestrados que captan el olor intenso que emana de la tierra cuando están maduras. Recibe numerosos nombres vulgares en castellano como blanqueta, blanquilla, trufa blanca, trufa blanca de marzo, trufa blanca de primavera, trufa blanquilla, trufa de Borch, trufa de marzo o trufa de pino y en catalán como tòfona de Borch, tòfona de marc o tòfona de pi.<br>
<br> Las plantaciones de trufa del desierto o turmas tienen una producción anual única, que normalmente tiene lugar entre febrero y mayo. Es factible el aprovechamiento simultáneo de frutos (avellanos, castañas, piñas, piñones) y corcho, en plantaciones de avellanos, castaños, pinos piñoneros, pinos laricios, pinos rodenos y alcornoques micorrizados, con cuidado de no utilizar maquinaria pesada, que compacte el suelo y perjudique la producción de las trufas. Fructificación rápida en plantaciones (4 años). El aprovechamiento de la trufa blanca de marzo en España prácticamente no está regulado en las normativas autonómicas y estatales, debido a que era una auténtica desconocida hace unos años en nuestro país, que se deben modificar debido a que es una especie comercializable en España que se encuentra de forma silvestre o cultivada en nuestro país. Cocinar con trufa no es nada complicado. Pero hay una forma de identificar este fraude: "la trufa se queda como una esponja, se vuelve blanda y se ve a la vista -señala la experta-; también se puede intuir porque tiene menos olor y sabor". La cita se completa con la Festa del Vino y el Salotto dei Gusti e dei Profumi (salón que presenta otros productos gastronómicos piamonteses) y con toda una ruta turística que incluye música, literatura y arte.<br>
<br> Poco a poco ha aumentado la demanda en otros países europeos, por lo que se está aumentando su producción con técnicas de truficultura en países productores como España, Francia, Hungría, Italia y Portugal y otros países del hemisferio norte como México y EE.UU. De apariencia tosca y poco atractiva, contiene en su interior el tesoro de un aroma y un sabor inigualable. Es poco probable que hayas conocido a una persona, nuncaquién había oído hablar de la trufa. ¿​cómo cultivar trufas trufas sin lactosa se recolecta la trufa blanca de marzo? ¿Cómo se pueden conservar y consumir la trufa blanca de marzo? Dado su parecido a las ​trufas blancas, su gran tamaño y su época de aparición se ha vendido de forma fraudulenta en algunos mercados y en internet como trufa blanca de Piamonte (Tuber magnatum). Además se pueden confundir con otras especies no comestibles de pequeño tamaño (inferiores a 2 cm de diámetro) como Tuber cistophilum que presenta el peridio amarillento muy pubescente, que fructifica en primavera asociado a jaras en suelos ácidos o Tuber puberulum, que presenta el peridio amarillento muy pubescente, que fructifica en invierno o primavera asociada a bosques mediterráneos de encinas o pinos en suelos básicos.<br>​columbia.edu