A Nivel De uso en Cocina

[Mickie August]

<br> Técnicas para trufar determinados alimentos, como aceites, mantequillas o natas; las correctas combinaciones de la trufa negra de Soria con otros ingredientes, como verduras, carnes o pescados y un repaso a las mejores maneras de limpiar, laminar y presentar las trufas en el plato también fueron objeto del taller de cocina celebrado ayer. Por su parte, ​con trufa María Jesús Blanco, propietaria del establecimiento Lasca Negra, ha impartido un taller práctico sobre el uso de la trufa en casa; y Pedro Martín, chef de El Foro, restaurante perteneciente a Los GastroSitios-Escuela Azafrán, ha dado diferentes pautas y claves para trufar alimentos en la cocina. Paso a paso para hacer una torta de chocolate y cerveza negra, ¡ No hay un claro ganador en el debate sobre si el aceite de trufa blanca es mejor que el de trufa negra, ya que ambos son extremadamente decadentes y gourmet. "Se puede trufar un aceite u otra materia grasa, pero no va a durar más que unos 15 días.<br>
<br> Este artículo desvela cómo el Aceite De Trufa Lidl puede beneficiar a tu salud y cómo puede utilizarse como tratamiento de belleza polivalente y no tóxico. Para Juan Carlos Benito ha habido una clara evolución de los cocineros sorianos respecto al tratamiento de la trufa negra de Soria en sus propuestas gastronómicas: "Estamos aprendiendo a tratar bien este producto tan delicado y con un aroma tan volátil, y a la vez, con tanta calidad y personalidad. Hace tres meses, la Asociación de Truficultores de Soria con alrededor de 40 socios, registró la marca ‘Trufa de Soria’, un primer paso para lograr la marca de calidad del producto, que permitirá evitar la "picaresca" existente en los mercados y dotar al también llamado ‘diamante negro’ de unos controles sanitarios inherentes al producto. Este año, por primera vez, se ha contado con cinco restaurantes de fuera de la provincia que actúan como ‘embajadores’ de la trufa de Soria y la incluyen en sus platos o menús.<br>​mamirecetas.com
<br> Un producto único que aderezará de forma especial cada uno de sus platos. Todo un lujo para tus platos y una sorpresa para tus invitados. Para ello ofrece a su clientes un lugar autentico e inédito prestando una especial atención a la calidad. Turrón de trufa: hecho con chocolate y otros ingredientes, se trata en realidad de un bombón de buena calidad y dimensiones de turrón, que como éste se corta en barritas. Una vez sabemos esto, vamos a buscar el gen MAT1-2 en otros aislados o cepas diferentes", comenta la experta. Es una exquisitez de la gastronomía mundial. El mejor tratado que he encontrado sobre la cría, cuidado y manufactura de los productos del cerdo en la antigüedad sin dudarlo se le debe, como no, a Columela (siglo I d.C.), del que tanto he escrito, el cual en sus ‘Doce libros de agricultura’ nos cuenta todo el ciclo biológico del animal en el libro VII y que titula en los apartados IX ‘Del ganado de cerda y cría de lechones’, en el X ‘De las enfermedades de los cerdos y sus remedios’ y en el XI ‘En que tiempo y cómo han de castrarse’, los cuales no transcribo aquí por ser más una obra agronómica que histórica pero que son muy interesantes para todos aquellos deseosos de ​saber todo lo relacionado ​con trufa la cría del cerdo en la época romana.<br>
<br> Para que los pequeños se adentraran en el mundo de este hongo tan aragonés, los mejores investigadores de trufa negra del mundo, los del CITA, les han preparado diferentes paneles ilustrativos, así como botes aromáticos y microscopios para ver las ​trufas por dentro. Los investigadores del CITA, encabezados por Pedro Marco, han sido los encargados de abrir estos ciclos, con una introducción a la trufa negra. "Se trata de un producto muy estacional y escaso, de ahí su precio, por lo que es importante saber cómo conservar la trufa negra fresca en el caso de no poder utilizarla de inmediato". «Me encantaría que la gente viniera a recolectar sus propias trufas, respirar el aroma de la tierra y aprender a reconocer la trufa madura y sana». Receta original: Graciela Martinez - Adaptación e imagen: Karla para "Recetas fáciles con Arroz" Bueníiisimas tardes, gente hermosa y maravillosa de mi corazón! Elaboran una masa con puré de apio y harina de arroz cocinado al vapor consiguiendo una textura similar a los dim sum.<br>